O peixe-espada, servido com banana e molho de maracujá, é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da cozinha madeirense. Podemos dizer que um único prato reúne alguns dos principais sabores do arquipélago, pois junta três dos mais emblemáticos produtos da região: o peixe espada preto, a banana e o maracujá.

A espetada típica madeirense é confecionada com carne de vaca tenra, louro, sal, alho e é depois colocada no pau de loureiro a assar. É comummente acompanhada de vinho, sendo que tradicionalmente a espetada madeirense era acompanhada por vinho adquirido em festas, os típicos “arraiais”. Com o passar do tempo e com a chegada dos refrigerantes, a tradição do vinho foi ligeiramente alterada, e passou-se a misturar com o vinho, a “Laranjada” (produzida na ilha desde 1872). É comum acompanhar este prato com: milho frito (também iguaria regional), salada, batata e bolo do caco com manteiga de alho (também regional). Atualmente, a espetada é um dos pratos mais consumidos nos “arraiais” e romarias ou até em convívios familiares.

Ao contrário de outros locais, a ilha da madeira é o local ideal para criar lapas saudáveis e saborosas, devido à falta de poluição existente na zona costeira. É bastante comum apanhar e comê-las frescas no próprio dia, o que faz com que sejam um símbolo da preservação da natureza da ilha da Madeira. As lapas grelhadas são uma ótima motivação para visitar a ilha. São uma iguaria bastante típica e tradicional, sendo apreciada tanto pelos seus residentes, como também pelos seus visitantes. São ótimas para degustar o sabor e aroma a mar e também muito bem acompanhadas por bolo do caco com manteiga de alho. Aqui poderá degustá-las, junto à praia com pôr do sol, que na nossa ilha são incríveis e com fins de tarde amenos.

Aguardente de Cana - A Aguardente de Cana é uma bebida bastante conhecida na ilha da Madeira. É uma bebida de cor clara, quase transparente, quando produzida há relativamente pouco tempo, ou de cor mais escura caso tenha sido produzida há mais tempo. É uma bebida resultante da fermentação alcoólica do sumo da cana sacarina. Aconselha-se vivamente que prove esta bebida típica caso visite a Madeira!

Poncha - A «Poncha da Madeira» é considerada uma bebida tradicional da Região Autónoma da Madeira, é produzida obrigatoriamente com uma bebida alcoólica denominada por «Rum da Madeira». Este «Rum» é feito a partir da melhor seleção de canas de açúcar e destilado cuidadosamente.
Seja qual for a origem, a «Poncha» é a bebida mais tradicional da Madeira, quem vai à Madeira e não bebe poncha, não conheceu parte da cultura da pérola do atlântico.
Para além do «Rum da Madeira», são normalmente utilizados outros ingredientes que conferem caraterísticas únicas à «Poncha da Madeira», nomeadamente o mel de abelhas e uma variedade de frutos produzidos exclusivamente na região, como é o caso de laranjas e limões, individualmente ou combinados, que resultam numa harmonia de aromas.

Pé de Cabra - Esta é uma bebida apreciada por quase todos os residentes da ilha. Possui um sabor intenso, pois é composta por vinho seco e cerveja preta sendo muito apetecível, pois devido ao açúcar, ao chocolate em pó, e às casquinhas de limão, conseguimos obter uma combinação de sabores formidável. Esta bebida tradicional era frequentemente servida nas típicas “casas de pastos”.

Nikita - A Nikita é uma bebida tradicional da ilha da Madeira, consiste na junção de gelado de ananás ou de vários sabores, ananás, sumo de ananás e cerveja branca. Há quem a faça com vinho branco, mas a forma mais conhecida é com cerveja.

A história da Ilha e do Vinho Madeira estão intimamente relacionados num passado rico com mais de 500 anos de história. O início da atividade para produção deste afamado vinho inicia-se aproximadamente 25 anos após a chegada dos primeiros colonizadores à ilha da Madeira.
Este vinho licoroso, fortificado, com sabores e aromas inconfundíveis, transporta-nos para as profundas encostas e vales que se fundem com o oceano e as suas águas cristalinas tornando a degustação do mesmo de facto intensa e envolvente.
Os vinhos Madeira podem ter vários graus de doçura, desde o seco, ao meio seco e do doce ao meio doce. Os vinhos doces dão produzidos com a casta Malvasia, os meios doces com Bual, os meios secos com Verdelho e os secos com Sercial, sendo estas as castas ainda produzidas atualmente para a produção do vinho Madeira e apelidadas de castas nobres. Ainda assim, atualmente a casta que dá origem à maior produção e, portanto, servindo como base do mesmo é a casta Tinta Negra, sendo que com esta variedade de casta são produzidos os 4 graus de doçura.

Esta espécie de atum de tamanho pequeno, é um dos peixes mais tradicionais da ilha. Antigamente, consumido por quem tinha menos recursos, ao longos dos anos, foi-se tornando num verdadeiro pitéu. Quando as vilas piscatórias passavam por dificuldades e o alimento era escasso, era necessário conservar alimentos, e foi assim que surgiu na vila do Caniçal o Gaiado Seco. Pode ser servido cozido fresco em bife ou escabeche ou seco ao sol e salgado, que depois permite confecionar o tradicional gaiado seco em escabeche.

O Bolo de Mel é um bolo tradicional do Arquipélago da Madeira, caracteriza-se por uma cor escura devido ao mel-de-cana, é decorado com amêndoas e nozes e é um bolo denso, com frutos secos e especiarias, tendo uma forma cilíndrica e rasa. Este bolo pode ser conservado naturalmente por vários meses, mantendo sempre o seu paladar como se tivesse sido acabado de fazer. É tipicamente confeccionado na época natalícia, sendo assim, quase indispensável em todas as casas de famílias madeirenses nesta mesma época festiva. Este bolo deve ser partido à mão e é tipicamente acompanhado por diversos licores ou vinho Madeira.